如何挑选质优健康年货

学习啦  炳卓   2019-05-20 09:20:46

  每年的节假日,是购物最频繁的时段。好友送礼,亲戚送礼,朋友送礼......而每次购物,大家都会为此挑选很久,在礼品面前左思右考的,这也成为了购物的难题,那么究竟如何挑选到好的礼品呢,学习啦小编整理了关于购物的小知识。

  一,如何挑水果

  苹果

  苹果主要品种为红富士,挑红富士应选看上去一丝一丝的,黄里透红的,这样的苹果一般是黄瓤,又脆又甜,微微有点酸味,味道很正。正宗的红富士 苹果放在桌子上是歪的,颜色有些粉红,不是红成一片,也不能特别红。绿里透一点红的苹果千万不能要,这样的苹果味道淡,水分多,甜味差。

  红富士的最佳“面相”:外表条红状,带有一点黄,“肚脐”是深陷下去的,果皮上麻点多的,用手指轻轻弹,清脆有回声的,这样的苹果甜脆、多汁,就带回家大饱口福吧。

  红枣

  表皮褶皱少的新鲜。新鲜的红枣比较饱满,果皮上褶皱较少的一般是当年产的。而且,好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。

  颜色越深的越甜。不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关,颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下,其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色,我们可以判断枣的甜度。颜色越深的,成熟度更高,也就越甜。

  顶端有柄的没蛀虫。红枣的含糖量通常在60%—80%,很容易被虫蛀。顶端没有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被虫蛀过的了;箍梢杂檬帜笠荒,感觉果肉软而空的,也可能是虫蛀的。

  橘、柑、橙、柚

  橘、柑、橙、柚都是柑橘类水果中的一种,外形相近,大致上体积呈递增样。下面教您如何挑选。

  “高身橙,扁身柑,光身橘。”橘子的皮要亮,不论品种,中间有环形的是母的,比较甜,有点状的是公的;挑皮薄有弹性的,早橘汁多味甜,晚橘粗糙多筋。

  橘、橙、柚都要选沉手的,外表要润滑光亮的,相反冬天流行的砂糖橘要选粗糙的。橙子要选底部有圈的,脐橙要选底下有凹下去的洞洞的,会比较甜。

  柚子要选紧实的,同样大小的用手掂量,越重越好,皮要又硬又薄,用手按,按不下去的皮薄。蜜柚要选皮光滑的、颜色均匀的,果肉水分充足,甜味高,味道正。

  瓜类

  常吃的瓜类水果有西瓜、哈密瓜、香瓜、木瓜。下面介绍这几种瓜果的挑选方法。

  西瓜的花纹看起来像是撑开了一样,表面是凹凸不平的,绿色并且色泽较深,用一只手托起,另一只手轻轻拍打,声音有点空洞,托着的手有震感的是沙瓤的,西瓜不熟,就是声音比较死。

  哈密瓜要选网纹粗密的,瓜皮上有疤痕,疤痕越老越甜,疤痕裂开的,虽然看上去难看,但是甜度高,口感好;闻味道,香味浓的是成熟的,香味淡的可 以放一阵再吃;颜色呈金黄色的为好;手感要坚实微软,硬的是生的,太软就是要烂的了;瓜瓤为浅绿色的吃起来发脆,金黄色的吃上去发黏,白色的柔软多汁。

  甜瓜也就是香瓜。白色香瓜应选果皮比较光滑、小的,越白越好,瓜大头的部分有点绿,没有脐;黄皮香瓜要挑果皮色泽鲜艳、黄的发红的;伊丽莎白瓜要选闻着有香味的,色泽黄的;有脐的香瓜要挑脐大的买,脐部按起来软软的,闻闻香瓜屁股,有香味的就是好吃的甜瓜。

  木瓜分两种,青木瓜和熟木瓜。青木瓜要选表皮光滑,亮青色,不能有色斑的,用来煲肉汤。熟木瓜要挑手感很轻的,这样的木瓜果肉比较甜。木瓜也分 公母,肚子大的是母的比较甜,并且果肉比较厚。一般要挑鼓肚子的,颜色刚刚发黄,摸起来不要很软。如果表面上有点胶质,那是糖胶,这样的会比较甜。如果买 回来马上吃,就要挑黄皮的,但是不要太软,如果要做成汤,要选没有完全成熟的青皮木瓜,如果要做成甜品,就要买红色的夏威夷木瓜,很甜。

  二,如何挑选食用油

  常见食用油有哪些种类,各自有什么功效?如何挑选优质食用油,避免遭遇地沟油?让我们一起了解关于食用油的不得不知道的营养秘密。

  1.花生油

  花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,是一种比较容易消化的食用油;ㄉ秃槐ズ椭舅80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

  从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收;ㄉ涂梢源俳ΡΦ拇竽苑⒂,宝宝如果缺锌,就会出现发育不良,智力缺陷等症状,而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力,对宝宝的智力开发益处多多。

  2.菜子油

  菜子油一般呈深黄色或棕色。菜子油中含花生酸0.4%~l.0%,油酸14%~19%,亚油酸12%~24%,芥酸31%~55%,亚麻酸 1%~10%。从营养价值方面看,人体对菜子油消化吸收率高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜子油也能被人体正常代谢。不过菜子油中缺 少亚油酸等人体必须脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜子油中含有大量芥酸和芥子苷等物质,一般认为这些物质对人体的 生长发育不利。如能在食用时与富含亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。

  3.芝麻油(香油)

  芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它们都是以芝麻为原料制取的油品。从芝麻中提取出的油脂,无论是芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸 35.0%~49.4%,亚油酸37.7%~48.4%,花生酸0.4%~1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有 特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的功能,增强组织对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老。所以芝麻 油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。

  4.棉子油

  精炼棉子油一般呈橙黄色或棕色,脂肪酸中含有棕榈酸21.6%~24。8%,硬脂酸1.9%~2.4%,花生酸0~0.1%,油酸 18.0%~30.7%,亚油酸14.9%~55.0%,精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质,可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸,最宜与动 物脂肪混合食用,因为棉清油中亚油酸的含量特别多,能有效抑制血液中胆固醇升高,维护人体的健康。人体对棉清油的消化吸收率为98%。

  5.葵花子油

  精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色,其气味芬芳,口味纯正?ㄗ佑椭兄舅岬墓钩墒芷蛱跫挠跋,寒冷地区生产的葵花子油含油酸 15%左右,亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右,亚油酸20%左右?ㄗ佑偷娜颂逑96.5%,它含有丰富的亚油酸,有显 著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。所以,葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。

  6.亚麻油

  亚麻油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9%~ll%,油酸13%~29%,亚油酸15%~30%,亚麻油酸44%~61%。亚麻油有一种特殊的气味,食用品质不如花生油、芝麻油及葵花子油。另外,由于含有过高的亚麻油酸,贮藏稳定性和热稳定性均较差,其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。

  7.红花子油

  红花子油含饱和脂肪酸6%,油酸21%,亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸,所以营养价值特别高,并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉 积、防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。此外,红花子油中还含有大量的维生素E、谷维素等药用成分,所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。

  8.大豆油

  大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。

  从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7%~10%,硬脂酸2%~5%,花生酸1%~3%,油酸22%~30%,亚油酸50%~60%,亚麻油酸5 %~9%。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以 及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

  9.橄榄油

  油脂呈淡黄绿色,具有令人喜爱的香味,温和而特殊的口味,在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道冷榨橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油。橄榄油在生产过程中未经任何化学处理,所含维生素A原、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。其中油酸占86%,亚油酸占1%~5 %,花生酸占0.9%,人体消化吸收率可达到94%左右。与谷物油脂相比,它的亚油酸含量较低,维生素E的含量也较低。橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂,它可以抵御心脏病和癌症,并能与一种名叫鲨烯的物质聚合,从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。因此,橄榄油的营养价值较高。

  10.米糠油

  精炼的米糠油色泽淡黄,油中不饱和脂肪酸含量达80%以上,其中油酸含量很高,因此人体对米糠油的消化吸收率较高。油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400毫克/千克油),还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯,它们都有助于抗氧化。除此以外,它还具有降低人体血脂的功能,是一种良好的食用油脂。

  如何选择优质食用油

  食用油的质量主要表现:色泽、气味、透明度、滋味。

  色泽:品质好的豆油为深黄色,一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色,棉籽油为淡黄色。

  气味:用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的油味,不应有其他的异味。

  透明度:透明度高,水分杂质少,质量就好。好的植物油,经静置24小时后,应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

  滋味:用筷子沾上一点油放入嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

  值得注意的是,这些食用油里面总有“因油而异”的个别情况。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色,花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄 色,麻油则是橙黄色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油,色泽深、浑浊、不宜食用,如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡,常是变 质的象征;ㄉ驮诙斓臀率被崮坛刹煌该髯,这是正常的现象,鉴别时应有所区别。

  如何辨识地沟油

  鉴别油的质地可以通过看、闻、听、尝、问五个方面入手。首先,纯净的植物油呈无色透明状,如果生产过程中加入色素或杂质,颜色和透明度就会改变。

  其次,每种油都有独特的气味。如果有一股轻微的腥臭味儿,可能是“地沟油”,正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热,如果有臭味,就更可能是“地沟油”了。

  再者,可以用筷子沾一滴油,品尝味道。如果口感偏酸或者有异味,就很有可能是“地沟油”。

  此外,可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,是由于水分超标;燃烧时发出“噼叭”爆炸声的,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品;箍梢晕噬碳业慕跚,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

  三,如何挑选肉类及蛋类

  如何选购安全禽肉

  首先要看外观,新鲜禽肉皮肤有光泽,肌肉切面有光亮;变质的体表无光泽。新鲜的禽肉眼球饱满,角膜有光泽;变质的则眼球干缩凹陷,晶体混浊。其次,可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润,不粘手,经过指压后凹陷能立即恢复;而变质的外表干燥或者粘手,新切面发黏,手按了之后不能恢复 原状并留有凹痕。

  禽流感病毒在冰冻的肉类中可以存活300天左右,因此冰箱、冰柜里长期储藏的家禽肉最好不要食用。

  如果是买活禽现场宰杀,需要仔细挑选。一般说来,健康活禽的两翅紧贴身体,羽毛有光泽,较整齐,肛门处绒毛洁净。而两翅下垂,羽毛蓬松粗乱,肛门灰黑色,沾有白色粪便的多是病禽,不要购买。

  如何挑选安全鸡蛋

  不洁净的蛋壳可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒。买回来的鸡蛋在存放前最好装入塑料袋内,以免污染冰箱内的其他食物。如果担心清洗会影响保存质量,可以用干布将沾染杂质物较多的蛋壳擦拭干净,再装袋放入冰箱保存。

  不论哪种鸡蛋,等量的蛋白、蛋黄,其营养含量都是差不多的。挑选鸡蛋,并非挑选其营养含量,更多的是挑选新鲜程度高和农残、药残、细菌少的鸡蛋。对于包装好的鸡蛋,首先要购买大品牌放心产品;其次要看生产日期,最好购买7天以内的。这样的鸡蛋能保证新鲜。而对于散装鸡蛋,一般有三种方法挑选。

  第一,看外观。

  蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。

  第二,听声音。

  拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

  第三,用水泡。

  鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

  另外,打开鸡蛋后,新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型,有弹性,同时可以看到蛋白分成浓稀两部分,鸡蛋越新鲜,蛋白分界越明显。

  有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜,从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜。因为很多厂家为保证鸡蛋清洁,在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒,再涂上一层油脂,这样的鸡蛋外壳都很光滑。这样做的原因是,鸡的产道和粪道结合在一起,鸡蛋表面很容易残留鸡粪,如果不清洗,鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入,从而导致污染,所以挑选洁蛋更安全。

  如何鉴别含瘦肉精猪肉

  1. 看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下,“瘦肉精”猪因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘为1厘米~2厘米,太少就要小心了。

  2.看猪肉的颜色。一般情况下,含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因此,瘦肉部分太红的,肉质可能不正常。

  3.另外,还可以将猪肉切成二三指宽,如果猪肉比较软,不能立于案上,可能含有“瘦肉精”。

  4.如果肥肉与瘦肉有明显分离,而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。

  如何辨别含瘦肉精羊肉

  肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。

  肉壁厚。汉玫难蛉馊獗诤穸纫话阍4-5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

  肉的味道:正常羊肉有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

  肉的肥镖:有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉,肥肉呈暗黄色。

  如何挑选优质鲜鱼

  观眼球

  新鲜鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性。次鲜鱼眼球不突出,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂。

  嗅鱼鳃

  新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液轻度腥臭,气味不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色,有污秽的黏液,带有腐臭气味。

  摸鱼体

  新鲜鱼有透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落,黏液黏腻而浑浊。腐坏鱼体表暗淡无光,表面附有污秽黏液,鳞片与鱼皮脱离贻尽,具有腐臭味。

  掐鱼肉

  新鲜鱼肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。次鲜鱼肌肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味,肌肉切面有光泽。腐坏鱼肌肉松散,易与鱼骨分离,指压时形成的凹陷不能恢复,或手指可将鱼肉刺穿。

  看鱼腹

  新鲜鱼腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。次鲜鱼腹部膨胀不明显,肛门稍突出。腐坏鱼腹部膨胀、变软或破裂,表面发暗灰色或有淡绿色斑点,肛门突出或破裂。

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